Vinos
Guías de variedades, regiones vinícolas, estilos, servicio y compra de vinos para bares, restaurantes y programas de custodia de botellas.
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Tokaji: el vino de reyes y el rey de los vinos
Tokaji Aszú es el vino dulce más legendario de Europa Central, con un sistema de puttonyos único y siglos de historia húngara.
Torrontés: el blanco aromático de los viñedos más altos
Guía completa del Torrontés argentino: la uva de Cafayate que crece a más de 2,000 metros y produce blancos florales únicos en el mundo.
Valle Central de Chile: columna vertebral vinícola
El Valle Central concentra más del 80% de la producción chilena. Cuatro subvalles, diversidad de cepas y una relación calidad-precio difícil de igualar.
Valle del Loira: el jardín de Francia en una copa
El Valle del Loira recorre 1,000 km de diversidad: Sancerre, Vouvray, Muscadet, Chinon. Blancos, tintos, dulces, espumosos y rosados en un solo río.
Valle del Ródano: dos mundos vinícolas en un solo río
El Valle del Ródano es la segunda región vinícola más grande de Francia. Del Syrah de Hermitage al Grenache de Châteauneuf-du-Pape, un universo en 200 km.
Valle de Guadalupe: principal región vinícola de México
El Valle de Guadalupe produce el 90% del vino mexicano. Descubre sus bodegas, variedades de uva, terroir mediterráneo y la ruta del vino en Baja California.
Verdejo: el blanco castellano que ganó al Chardonnay
Guía del Verdejo: la uva autóctona de Rueda con aromas de hinojo, hierba fresca y almendra amarga que conquistó al mercado español.
Vermouth: el vino aromatizado de la coctelería clásica
Vermouth: vino fortificado aromatizado con botánicos. De Turín a Marsella, estilos dulce, seco, bianco y rosato, y su rol en Negroni, Martini y Manhattan.
Vin Santo: el vino sagrado de la Toscana
Guía del Vin Santo toscano: pasificación en esteras, crianza en caratelli, variedades Trebbiano y Malvasía, y el ritual de los cantucci.
Vino biodinámico: agricultura cósmica y viticultura radical
Qué es la viticultura biodinámica: preparados de cuerno, calendario lunar, certificación Demeter y los productores que la practican con resultados extraordinarios.
Vino natural: la revolución sin maquillaje
Qué es el vino natural: mínima intervención, cero aditivos, debate sobre sulfitos, productores referentes y cómo distinguir calidad del defecto.
Viognier: el blanco opulento del Ródano que casi desaparece
Guía del Viognier: la uva de Condrieu que estuvo al borde de la extinción y hoy produce blancos de albaricoque, madreselva y textura sedosa.
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Regiones vinícolas del mundo: guía completa para restaurantes fine dining
Atlas de regiones vinícolas desde una óptica de operación restaurantera: cuotas por país, potencial de maridaje, rangos de precio y cómo estructurar carta.
Valle de Guadalupe: guía completa de la región vinícola mexicana para restaurantes
Terroir, bodegas, variedades, enoturismo y cómo negociar con productores del Valle de Guadalupe para restaurantes fine dining LATAM. 70% del vino mexicano.
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Atlas de variedades para restaurantes fine dining LATAM: tintas y blancas internacionales, autóctonas latinoamericanas, minoritarias imprescindibles y criterios de cava privada.
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