Ruta 00 · Aún no tengo cavas
Decide si el modelo tiene sentido antes de construir.
Separa entusiasmo de demanda, calcula el costo completo y presenta tres escenarios. La salida correcta puede ser avanzar, rediseñar o no abrir todavía.
Esta ruta es para ti si…
- Dirección evalúa una nueva línea de ingreso.
- Hay clientes frecuentes, pero no evidencia de demanda.
- Todavía puedes cambiar capacidad, inversión y modelo.
No empieces aquí si…
- Ya tienes botellas bajo custodia sin protocolo.
- Buscas una respuesta universal de precio o retorno.
Al terminar tendrás
- Diagnóstico de viabilidad
- Costo mensual por espacio
- P&L a 12 meses y decisión go/no-go
Tu avance
Temario completo
Hazlo en este orden.
- 01
modelo
Qué es un programa de custodia de botellas y qué no es
Distingue el espacio físico, la custodia, la membresía y la experiencia para decidir qué negocio quieres operar.
Una definición operativa de una frase y un mapa de los cuatro componentes del programa.
5 min - 02
modelo
¿Tu negocio puede sostenerlo? Diagnóstico de viabilidad
Evalúa demanda, encaje, espacio, operación y capacidad de control antes de comprometer obra o promesas comerciales.
Diagnóstico de ocho criterios, responsables y evidencia pendiente.
4 min - 03
modelo
Los costos reales de una botella guardada
Calcula CAPEX, preapertura, OPEX, servicio, riesgo y capital de trabajo antes de decidir cuánto cobrar.
Hoja de costos con CAPEX, preapertura, OPEX, variables y contingencia.
4 min - 04
modelo
Los cuatro modelos de ingreso, comparados
Compara cuota, consumo mínimo, depósito y servicio para elegir una arquitectura que el cliente entienda y el restaurante pueda operar.
Matriz comparativa y una arquitectura de cobro para probar.
4 min - 05
modelo
Precio y punto de equilibrio
Fija un piso con costos, una meta con contribución y una prueba de mercado sin convertir un rango externo en verdad universal.
Precio de arranque y tres escenarios de punto de equilibrio.
3 min - 06
modelo
El P&L del programa y cómo defenderlo ante dirección
Presenta membresías, costos, margen y valor asociado sin atribuir al programa todo lo que consumen sus mejores clientes.
Estado de resultados base, conservador y de tensión con supuestos trazables.
4 min
Guía de contexto
La ruta organiza la ejecución; la guía conserva el panorama completo y lecturas relacionadas.