Un conteo que se compara contra lo que uno espera encontrar confirma el inventario en lugar de verificarlo. En la auditoría ciega tu auditor cuenta y fotografía sin ver el registro previo; el sistema compara imagen contra imagen y saca las diferencias con su monto estimado.
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Las dos sirven, pero no para lo mismo. La diferencia está en si el auditor sabe o no lo que debería encontrar.
El auditor recorre la cava con el inventario esperado a la vista y confirma botella por botella. Es rápida y sirve para el control de rutina: detecta lo que falta, lo que está en la posición equivocada y lo que cambió de nivel sin registro.
Para el conteo semanal o quincenal, y para cerrar turno de sede.
El auditor no ve el inventario esperado: solo cuenta y fotografía lo que hay. El sistema compara después, contra el último registro. Sin ese velo, el conteo tiende a acomodarse al resultado esperado y se marca lo que se supone que está, no lo que está.
Para el control real de mermas y para revisar sedes o turnos.
El auditor solo cuenta y fotografía. Todo lo demás lo hace el sistema, y queda asentado en el historial de cada botella.
El auditor recorre la cava desde su app. Cada botella se fotografía en el estado en que está, con su nivel visible.
La visión artificial reconoce lo fotografiado y lo contrasta contra la última foto registrada de esa botella. La comparación es de imagen contra imagen, no de un número contra otro número.
El panel muestra qué no cuadra, ya sea una botella faltante, un nivel menor al registrado o una ubicación distinta, con la evidencia al lado y la pérdida estimada en pesos.
La auditoría se suma al historial de cada botella que apareció en ella. El socio la ve en su app: no es un documento interno que nadie más conoce.
La utilidad de la evidencia no está en encontrar el hueco, sino en poder acotarlo a dos movimientos con nombre y hora.
Abres su expediente y ves el último movimiento con foto, hora y responsable. Si el último registro es un retiro autorizado con QR, no hay merma: hay un retiro que alguien no comunicó.
Comparas la foto de la auditoría contra la del último servicio. La diferencia queda acotada entre dos movimientos con nombre, no entre dos meses de operación.
Se corrige con un movimiento nuevo de reubicación, con su foto. El registro anterior no se borra: queda el rastro de dónde estaba y quién la movió.
Le mandas el expediente completo de esa botella. Cliente y negocio están mirando exactamente la misma prueba, y ninguna de las dos partes puede alterarla.
Quien levanta la auditoría lo hace desde la app del equipo, con un rol distinto al de quien registra a diario en la barra.
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