Vinos
Guías de variedades, regiones vinícolas, estilos, servicio y compra de vinos para bares, restaurantes y programas de custodia de botellas.
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Prosecco: guía completa del espumoso italiano
Prosecco es el espumoso italiano más vendido del mundo: uva Glera, método Charmat, burbujas frescas y afrutadas nacidas en el Véneto.
Riesling
La uva blanca más noble del mundo. Desde secos minerales hasta dulces de vendimia tardía, el Riesling refleja su terroir como ninguna otra variedad.
Rioja: guía de la región vinícola más prestigiosa de España
Rioja es la primera DOCa de España: 66,638 hectáreas, tres subzonas, crianzas legendarias y más de 1.29 millones de barricas en stock.
Sauternes: el vino dulce más legendario de Burdeos
Sauternes es un vino dulce francés elaborado con uvas afectadas por botrytis cinerea. Descubre su proceso único, la clasificación de 1855 y Château d'Yquem.
Sauvignon Blanc
Uva blanca aromática de origen francés, famosa por sus notas herbáceas y cítricas. Del Valle del Loira a Marlborough, define el vino blanco fresco.
Tempranillo: guía de la uva tinta insignia de España
Tempranillo es la uva tinta más plantada de España con más de 231,000 ha, base de Rioja y Ribera del Duero, y tercera variedad más cultivada del mundo.
Toscana: la región vinícola que desafió sus propias reglas
Toscana produce el 80% de sus vinos en tinto con Sangiovese como estrella. 11 DOCG, 41 DOC y los revolucionarios Super Tuscans nacidos en Bolgheri.
Vendimia: que es la cosecha de uvas y como se realiza
La vendimia es la cosecha de uvas para vinificación. Conoce métodos, épocas por hemisferio, factores de decisión y su impacto en el vino final.
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Maridaje de vinos y comida: guía práctica para sommeliers y gerentes de restaurante
Maridaje profesional explicado por familias de platos, menú degustación y maridajes imposibles. Criterios de carta, entrenamiento de equipo y herramientas para restaurantes fine dining.
Regiones vinícolas del mundo: guía completa para restaurantes fine dining
Atlas de regiones vinícolas desde una óptica de operación restaurantera: cuotas por país, potencial de maridaje, rangos de precio y cómo estructurar carta.
Valle de Guadalupe: guía completa de la región vinícola mexicana para restaurantes
Terroir, bodegas, variedades, enoturismo y cómo negociar con productores del Valle de Guadalupe para restaurantes fine dining LATAM. 70% del vino mexicano.
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