Vinos
Guías de variedades, regiones vinícolas, estilos, servicio y compra de vinos para bares, restaurantes y programas de custodia de botellas.
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Malbec: la cepa emblema de Argentina
Todo sobre el Malbec: historia desde Cahors hasta Mendoza, perfil sensorial, regiones, maridaje y por qué es el tinto argentino más famoso del mundo.
Mendoza: la región vinícola más importante de Argentina
Mendoza produce más del 70% del vino argentino. Descubre sus subregiones, la historia del Malbec, altitudes extremas y enoturismo.
Merlot
La uva tinta más versátil del mundo. Textura sedosa, fruta madura y un carácter que brilla sola o en blend desde Pomerol hasta Chile.
Vino de Oporto
Vino fortificado del valle del Duero, Portugal. Encabezado con aguardiente vínica durante la fermentación, con estilos que van del Ruby joven al Vintage envejecido décadas.
Pinot Grigio / Pinot Gris: guía completa de la uva gris
Pinot Grigio y Pinot Gris son la misma uva gris, mutación de Pinot Noir. Dos nombres, dos estilos: ligero italiano vs untuoso alsaciano.
Pinot Noir: la uva tinta más elegante y difícil del mundo
Pinot Noir es la cepa tinta más exigente del planeta. Descubre su origen en Borgoña, el proceso de vinificación, regiones clave y maridajes ideales.
Prosecco: guía completa del espumoso italiano
Prosecco es el espumoso italiano más vendido del mundo: uva Glera, método Charmat, burbujas frescas y afrutadas nacidas en el Véneto.
Riesling
La uva blanca más noble del mundo. Desde secos minerales hasta dulces de vendimia tardía, el Riesling refleja su terroir como ninguna otra variedad.
Rioja: guía de la región vinícola más prestigiosa de España
Rioja es la primera DOCa de España: 66,638 hectáreas, tres subzonas, crianzas legendarias y más de 1.29 millones de barricas en stock.
Sauternes: el vino dulce más legendario de Burdeos
Sauternes es un vino dulce francés elaborado con uvas afectadas por botrytis cinerea. Descubre su proceso único, la clasificación de 1855 y Château d'Yquem.
Sauvignon Blanc
Uva blanca aromática de origen francés, famosa por sus notas herbáceas y cítricas. Del Valle del Loira a Marlborough, define el vino blanco fresco.
Tempranillo: guía de la uva tinta insignia de España
Tempranillo es la uva tinta más plantada de España con más de 231,000 ha, base de Rioja y Ribera del Duero, y tercera variedad más cultivada del mundo.
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Maridaje profesional explicado por familias de platos, menú degustación y maridajes imposibles. Criterios de carta, entrenamiento de equipo y herramientas para restaurantes fine dining.
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Atlas de regiones vinícolas desde una óptica de operación restaurantera: cuotas por país, potencial de maridaje, rangos de precio y cómo estructurar carta.
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Terroir, bodegas, variedades, enoturismo y cómo negociar con productores del Valle de Guadalupe para restaurantes fine dining LATAM. 70% del vino mexicano.
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Atlas de variedades para restaurantes fine dining LATAM: tintas y blancas internacionales, autóctonas latinoamericanas, minoritarias imprescindibles y criterios de cava privada.
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