Vinos
Guías de variedades, regiones vinícolas, estilos, servicio y compra de vinos para bares, restaurantes y programas de custodia de botellas.
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Marsala: el gran vino fortificado de Sicilia
Marsala es mucho más que un ingrediente de cocina. Este fortificado siciliano tiene una historia fascinante, estilos complejos y un potencial de envejecimiento enorme.
Método Charmat (Martinotti): espumosos en tanque
El método Charmat produce espumosos frutales y frescos mediante segunda fermentación en tanque presurizado. La técnica detrás del Prosecco.
Método tradicional (Champenoise): fermentación en botella
El método tradicional o champenoise es la técnica más prestigiosa para elaborar espumosos. Cada paso, desde el tiraje hasta el degüelle.
Monastrell: el tinto mediterráneo que resiste todo
Conoce la Monastrell (Mourvèdre), una cepa de carácter salvaje que prospera en el calor mediterráneo y produce tintos oscuros, carnosos y especiados.
Moscatel fortificado: la dulzura del Mediterráneo en copa
Guía del Moscatel fortificado: método de encabezado, DO Setúbal y Valencia, uva Muscat de Alejandría y por qué es uno de los grandes vinos de postre.
Moscatel: la familia de uvas aromáticas más antigua
La familia Moscatel (Muscat) reúne más de 200 variedades y produce desde espumosos secos hasta vinos dulces naturales legendarios. La uva que huele a uva.
Napa Valley
Guía de Napa Valley: la región que cambió la historia del vino en 1976, sus 17 AVAs, el dominio del Cabernet Sauvignon y por qué produce menos del 0.4% del vino mundial pero marca tendencia global.
Nebbiolo: la uva noble detrás de Barolo y Barbaresco
Descubre el Nebbiolo: la uva italiana de aromas a alquitrán y rosas que produce Barolo y Barbaresco, dos de los vinos más legendarios del mundo.
Pedro Ximénez: el vino más dulce del mundo
Pedro Ximénez (PX) es un vino de una dulzura extrema: uvas pasificadas al sol que producen un líquido denso como melaza, con sabores de higo, café y chocolate.
Pét-Nat: el espumoso ancestral que desafía las reglas
Todo sobre el Pét-Nat: método ancestral, fermentación en botella, turbidez natural y por qué es el favorito del movimiento de vino natural.
Petit Verdot: el secreto mejor guardado de los blends
Descubre el Petit Verdot, la uva que aporta color, estructura y misterio a los grandes Bordeaux, y que brilla como varietal en climas cálidos.
Piamonte (Piedmont)
Piamonte es la tierra del Nebbiolo, el Barolo y el Barbaresco. Región vinícola italiana con 17 DOCG, trufas blancas y una cultura gastronómica sin par.
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