Destilados
Referencia práctica de whisky, tequila, mezcal, ron, gin, brandy y otros destilados para barra, carta y operación de restaurante.
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Irish whiskey
Irish Whiskey: triple destilación, pot still, single malt y la resurrección de una industria que pasó de 28 destilerías a 2 y de vuelta a más de 50.
London Dry gin: guía completa del destilado más icónico
London Dry Gin: el estilo de ginebra más regulado del mundo. Historia, proceso de destilación, botánicos y marcas icónicas.
Mezcal de Pechuga: el destilado ceremonial de México
El mezcal de pechuga se destila con carne de guajolote o pollo, frutas y especias. Conoce su proceso ceremonial, historia y por qué cuesta tanto.
Mezcal Tobalá: la joya silvestre del mezcal
El mezcal tobalá se elabora con Agave potatorum, una especie silvestre que tarda 12-15 años en madurar. Perfil floral, frutal y con mineralidad elegante.
Old Tom gin: historia y renacimiento del gin dulce original
Old Tom Gin: el estilo de ginebra endulzada del siglo XVIII que conecta la jenever holandesa con el London Dry. Historia, sabor y cócteles clásicos.
Pisco: el destilado de uva sudamericano
El aguardiente de uva originario de Sudamerica. Historia, variedades pisqueras, tipos puro, acholado y mosto verde, y el debate Perú vs Chile.
Cómo se hace el ron: de la caña de azúcar a la botella
El ron se elabora a partir de melaza o jugo de caña de azúcar mediante fermentación, destilación y añejamiento. Guía completa del proceso paso a paso.
Cómo se destila el vodka
El proceso completo de destilación del vodka: desde la materia prima hasta la botella. Columnas de rectificación, cortes, filtración y dilución.
Raicilla: el destilado de agave más artesanal de Jalisco
La raicilla es un destilado de agave jalisciense con Denominación de Origen desde 2019. Conoce su historia, proceso artesanal y tipos de costa y sierra.
Ron agrícola (Rhum Agricole): el ron de jugo de caña con AOC
El rhum agricole se destila de jugo de caña fresco, no de melaza. Martinica tiene la única AOC del ron. Conoce su proceso, terroir y destilerías clave.
Ron blanco
El ron blanco es un destilado de caña de azúcar filtrado con carbón activado, base esencial de la coctelería tropical moderna.
Ron dorado (gold)
El ron dorado reposa entre 1 y 3 años en barricas de roble, ganando color ámbar, notas de vainilla y caramelo, y un cuerpo medio ideal para coctelería.
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Auditoría de destilados: protocolo para tequila y whisky
La merma en destilados llega al 23%, tres veces más que en vinos embotellados. Tu cava necesita un protocolo diferente para tequila, whisky y spirits.
Maridaje mezcal comida: guía del espirituoso mexicano
El mezcal es el destilado más gastronómico de México. Maridaje con mole, chapulines, mariscos, quesos y postres: la guía completa para restaurantes.
Mezcal y vino fusión: crianza cruzada en México
Mezcal en barricas de Nebbiolo. Vino criado en barrica de agave. Los productores mexicanos experimentan con fusiones que cruzan fronteras.
Cava mixología: destilados premium en tu programa
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Cava privada de tequila y mezcal: el nuevo nicho
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