Modelo y dinero
Valida si el programa cabe en tu negocio, calcula costos, elige un modelo de ingreso y arma escenarios que dirección pueda cuestionar.
¿Esto puede ser negocio en mi restaurante?
Tu avance
Fundamentos
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Qué es un programa de custodia de botellas y qué no es
Distingue el espacio físico, la custodia, la membresía y la experiencia para decidir qué negocio quieres operar.
Una definición operativa de una frase y un mapa de los cuatro componentes del programa.
5 min - 02
¿Tu negocio puede sostenerlo? Diagnóstico de viabilidad
Evalúa demanda, encaje, espacio, operación y capacidad de control antes de comprometer obra o promesas comerciales.
Diagnóstico de ocho criterios, responsables y evidencia pendiente.
4 min
Los números
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Los costos reales de una botella guardada
Calcula CAPEX, preapertura, OPEX, servicio, riesgo y capital de trabajo antes de decidir cuánto cobrar.
Hoja de costos con CAPEX, preapertura, OPEX, variables y contingencia.
4 min - 02
Los cuatro modelos de ingreso, comparados
Compara cuota, consumo mínimo, depósito y servicio para elegir una arquitectura que el cliente entienda y el restaurante pueda operar.
Matriz comparativa y una arquitectura de cobro para probar.
4 min - 03
Precio y punto de equilibrio
Fija un piso con costos, una meta con contribución y una prueba de mercado sin convertir un rango externo en verdad universal.
Precio de arranque y tres escenarios de punto de equilibrio.
3 min - 04
El P&L del programa y cómo defenderlo ante dirección
Presenta membresías, costos, margen y valor asociado sin atribuir al programa todo lo que consumen sus mejores clientes.
Estado de resultados base, conservador y de tensión con supuestos trazables.
4 min