Inventario de Vinos

La merma promedio en restaurantes sin control de inventario ronda el 20-25% del stock de bebidas. Con un sistema adecuado baja al 2-5%. La diferencia, en un restaurante con $500,000 anuales en ventas de vino, son $75,000 a $115,000 pesos que dejan de desaparecer.

Métodos manuales para operaciones chicas, sistemas digitales con escaneo QR para las grandes. Guías de auditoría, plantillas, comparativas de herramientas y las prácticas que usan los restaurantes con menos merma de la industria.