Blog
Ideas para tu programa de cavas
Guías, mejores prácticas y reflexiones sobre la gestión profesional de cavas privadas en restaurantes fine dining.
maridaje mezcal comidamezcal con comida
Maridaje mezcal comida: guía del espirituoso mexicano
El mezcal es el destilado más gastronómico de México. Maridaje con mole, chapulines, mariscos, quesos y postres: la guía completa para restaurantes.
Leer
maridajemole
Maridaje mole vino: guía por cada tipo de mole
El mole es uno de los platillos más difíciles de maridar. Mole negro con Syrah, poblano con Merlot, verde con Sauvignon Blanc. Guía por tipo.
Leer
maridaje vino nueces frutos secosvino para nueces
Maridaje vino nueces frutos secos: guía completa
Las nueces y frutos secos maridan de forma espectacular con Jerez, Porto y vinos de crianza. Almendras con Fino, nueces con Porto, avellanas con Chardonnay.
Leer
maridajepasta
Maridaje vino pasta: guía por tipo de salsa
La pasta se marida por su salsa, no por su forma. Tomate con Chianti, crema con Chardonnay, pesto con Vermentino, carbonara con Pinot Grigio.
Leer
maridajepato
Maridaje vino pato: del magret al confit perfecto
El pato es la carne del sommelier. Magret con Pinot Noir, confit con Cahors, pato laqueado con Gewürztraminer. Cada preparación con su copa ideal.
Leer
maridaje vino pescadovino para pescado
Maridaje vino y pescado: más allá del blanco obligatorio
No todo pescado pide vino blanco. Salmón con Pinot Noir, atún con Garnacha, robalo con Albariño. La preparación y la grasa del pescado definen el vino.
Leer
maridaje peso cuerpo vino comidacuerpo vino ligero medio pesado
Maridaje peso cuerpo vino comida: la regla más simple
Comida ligera con vino ligero. Comida pesada con vino pesado. Cómo identificar el peso de ambos y emparejarlos sin fallar.
Leer
maridaje pizza vinovino para pizza margarita
Maridaje pizza vino: guía por tipo de pizza
Margarita con Chianti, pepperoni con Barbera, cuatro quesos con Nebbiolo. Guía de maridaje de pizza y vino por tipo de pizza con vinos italianos y más.
Leer
maridaje vino pollovino para pollo
Maridaje vino y pollo: no solo blancos, también tintos
El pollo es un lienzo en blanco para el maridaje. La preparación manda: asado con Chardonnay, frito con espumoso, mole con Syrah, curry con Gewürztraminer.
Leer
maridaje vino postresvino para postre
Maridaje vino postres: dulce con dulce funciona
La regla de oro del maridaje de postres: el vino debe ser más dulce que el plato. Sauternes con crème brûlée, Moscato con fruta, PX con helado.
Leer
maridajequesos
Maridaje vino quesos: guía definitiva por tipo
Queso y vino: la pareja más antigua de la gastronomía. Manchego con Rioja, Roquefort con Sauternes, Brie con Chardonnay. Guía definitiva por categoría.
Leer
maridaje ramen vinovino para ramen
Maridaje ramen vino: qué copa servir con cada caldo
Ramen y vino es un maridaje inesperado que funciona. Tonkotsu con Riesling, miso con Pinot Gris, shoyu con Pinot Noir. Guía por tipo de caldo.
Leer