Maridaje

Los restaurantes que sugieren maridajes activamente venden entre 30% y 50% más vino por mesa. No porque presionen al comensal, sino porque le resuelven una decisión que muchos prefieren no tomar solos.

No hace falta ser sommelier certificado. Hace falta entender los principios, saber cuándo romperlos y tener el criterio para recomendar sin sonar a manual. Reglas clásicas, combinaciones inesperadas, guías por tipo de cocina y consejos para implementar un programa de maridaje que funcione en tu operación.