Gestión de Restaurante

Márgenes del 3-5%. Rotación de personal del 75% anual. Clientes con expectativas más altas cada trimestre. Operar un restaurante rentable es uno de los retos empresariales más brutales que existen.

Los que sobreviven tratan el restaurante como negocio, no solo como cocina. Estrategias de fidelización, programas de membresía, control de costos, marketing que funciona. Las decisiones operativas que separan a los que crecen de los que cierran.